¿Has comprado truchas con caviar? Bueno, eso es raro! Una adición agradable puede ser salada muy fácilmente, ¡en solo unas pocas horas puede obtener un verdadero manjar, muy sabroso y saludable! Y sin conservantes y productos químicos. ¿Cuál es la mejor manera de salar el caviar de trucha en casa?
Como salar el caviar de trucha - principios generales
Para la salazón, el caviar de cualquier pescado es adecuado: mar, río, fresco, congelado. Naturalmente, cuanto mejor sea el producto original, mejor será el resultado. Entre todos los métodos de salazón, se aíslan seco y húmedo, es decir, el producto simplemente se vierte con sal o se prepara con la adición de líquido. No solo el sabor, sino también la vida útil del caviar depende de la receta seleccionada. Pero, en cualquier caso, es aconsejable no mantener el blanco en casa durante mucho tiempo, usarlo mientras esté lo más fresco y útil posible.
Métodos para limpiar el caviar.
Antes de salar el caviar de trucha, el producto debe liberarse del cubo, una película protectora. La selección manual de huevos desaparece inmediatamente, ya que es larga, meticulosa, tediosa.
Métodos de limpieza:
1. Marley. Envuelva un pedazo grande de gasa en 4 capas. En la parte central tenemos caviar. Sumerja la gasa en una palangana o en una olla con agua tibia, comience a rotar. Poco a poco, la película se alejará, las piezas permanecerán en la gasa. El método es conveniente, simple, pero largo y lleva tiempo.
2. Caliente. Forma relativamente rápida. El caviar se vierte con agua caliente durante unos segundos. Todas las películas se alejan de las bolas. La desventaja de este método es la necesidad de seleccionar piezas del producto.
3. Masaje. Preciso, pero también bastante largo y minucioso. El perforador se corta por la mitad o en 3 partes, los huevos se estiran cuidadosamente.
4. Un batidor. Se rasga el perforador en varios lugares, se vierte el caviar con agua tibia, se sumerge el batidor y se agita el producto. Gradualmente, las películas se enrollarán alrededor del batidor. Luego, el caviar se vierte en un tamiz, los restos de la polaina se eligen a mano.
Cada método tiene sus ventajas y desventajas. Elija el que sea más conveniente para usted.
Como salar el caviar de trucha en salmuera
La forma más común de caviar de trucha salada en casa. Tuzluk - salmuera concentrada. De acuerdo con las reglas de la sal, agregue esta cantidad hasta que se disuelva.
Los ingredientes
• 200 g de sal de roca;
• 200 g de sal marina;
• caviar de trucha;
• litro de agua.
Cocinando
1. Ponemos en la estufa una sartén con un litro de agua, agregamos ambos tipos de sal, hervimos la salmuera después de hervir a fuego lento durante unos tres minutos. Si no hay sal marina, puede tomar sal de roca completamente.
2. Enfriar la salmuera. Hace que la temperatura de la salmuera concentrada sea ligeramente superior a la temperatura ambiente.
3. Sumerja el caviar. Si soportas de 5 a 8 minutos, obtienes un producto ligeramente salado con un alto sabor con una vida útil de hasta 5 días. Muy a menudo, solo se almacenan 3 días en el refrigerador, luego el caviar comienza a deteriorarse.
4. Si coloca el caviar en salmuera durante 20 minutos, entonces el producto está saturado con sal y se almacenará por más tiempo.
5. Drene el caviar sobre una gasa. Dejar durante diez minutos para drenar la salmuera.
6. Los frascos de vidrio se lavan a fondo, preferiblemente se rocían con agua hirviendo y se secan. Las tapas también se procesan.
7. Mueva cuidadosamente los huevos, tuerza las tapas del recipiente y guárdelos en el refrigerador. Deje que la sal se distribuya en el producto. La primera muestra se puede extraer después de 12 horas.
Como salar el caviar de trucha de forma rápida
La receta para aquellos que no quieren esperar mucho. Tal caviar estará listo en cuatro horas. El método es seco, el producto es salado, pero ideal para sándwiches con mantequilla y ensaladas.
Los ingredientes
• caviar;
• azúcar;
• sal.
Cocinando
1. El caviar debe limpiarse de cualquier manera conveniente. Los detalles sobre ellos se pueden ver arriba.
2. La sal y el azúcar se mezclan en una proporción de 2 a 1.
3. El caviar se rocía densamente con una mezcla seca, cuidadosamente mezclada para no dañar la integridad de las bolas y no estropear el producto.
4. Ponga a un lado por diez minutos. Durante este tiempo, la sal y el azúcar deberían derretirse.
5. Filtrar a través de una gasa, dejar escurrir todo el líquido.
6. Pasamos al frasco, lo ponemos en el refrigerador por 3-4 horas.
7. Obtenemos un frasco de caviar, mezclamos suavemente. Si el líquido se ha formado nuevamente, también se drena. ¡Usamos según lo previsto!
Como salar el caviar de trucha en salmuera de azúcar
Otra gran forma de caviar de trucha salada en salmuera, pero no en salmuera. Esta opción está preparada con azúcar, que ennoblece perfectamente el sabor de la pieza de trabajo.
Los ingredientes
• 70 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 35 g de azúcar;
• caviar.
Cocinando
1. Limpie los huevos de las películas, enjuague, deje en una gasa para drenar el líquido.
2. Preparar la salmuera. Si el caviar se consumirá de inmediato, entonces no puede hervirlo. Es suficiente disolver la sal con azúcar en agua purificada. Si planea dejar el producto durante varios días en el refrigerador, vierta el agua hirviendo, fría.
3. Coloque el caviar en un plato hondo.
4. Vierta el producto con salmuera. La cantidad de líquido debe ser el doble.
5. Dejar por un cuarto de hora.
6. Durante este tiempo, pase un trozo de gasa sobre la sartén. Puede usar un tazón, pero la sartén es conveniente porque las puntas se pueden unir a las asas del recipiente.
7. Vierta el caviar con el pepinillo sobre la gasa, no haga una capa gruesa.
8. Dejar durante otro cuarto de hora, para que todo el vaso y los huevos se sequen un poco.
9. Doblar en un frasco limpio, refrigerar.
10. Después de dos horas, el producto está listo para usar.
Cómo salar el caviar de trucha simple y rápidamente
Una receta de caviar salado para amas de casa perezosas. No es necesario pelar la lengua ni esperar mucho tiempo para cocinar el producto. ¡Todo puede ser mucho más simple! Salmuera de azúcar que mejora el sabor del producto principal.
Los ingredientes
• 1 litro de agua;
• 5 cucharadas de sal + unos 300 gramos más;
• 1 cucharada de azúcar.
Cocinando
1. Cocinar salmuera. Combinamos todo, lo enviamos a la estufa y lo hervimos por un par de minutos. Filtramos para eliminar impurezas aleatorias.
2. Agregue más sal, revuelva constantemente. Tan pronto como las partículas dejen de disolverse, deje de agregar.
3. Enfriar la salmuera a 50 grados. La temperatura en esta receta es muy importante. No ponga huevos en una salmuera caliente o demasiado fría.
4. Sumerja los huevos directamente en la salmuera, tome un batidor y comience a mezclar. Intentamos conducir en un círculo de un tazón, al mismo tiempo disolviendo y rompiendo la película del cubo.
5. Deje el caviar en la salmuera durante media hora.
6. Vuelva a sumergir el batidor, vuelva a agitar los huevos durante varios minutos, deje que las películas que salen se envuelvan alrededor de las curvas del dispositivo.
7. Escurra los huevos en una gasa estirada o en un colador. Las manos eliminan los restos de las películas. Quizás haya muy pocos de ellos.
8. Cambiamos el caviar, el más alto de la salmuera, a frascos. Tratamos de ponerlo bien, ponerlo en el refrigerador.
9. Después de cuatro horas, la sal se distribuye uniformemente en el producto, se puede consumir. En el refrigerador, dicho caviar se almacena hasta 4-5 días.
Como salar el caviar de trucha de forma picante
Una variante de un pepinillo para caviar muy fragante y picante. No, el producto no perderá su sabor y olor a pescado, pero se volverá más aromático y noble.
Los ingredientes
• 0,5 litros de agua;
• 40 g de sal;
• 15 g de azúcar;
• 3 granos de pimienta;
• 1 pizca de jengibre;
• 0.5 hoja de laurel;
• 1 diente.
Cocinando
1. Hervir agua en una cacerola con sal y azúcar durante unos cinco minutos, agregar todas las especias e inmediatamente apagar. El jengibre se muele y se seca. Si hay una raíz fresca, puede tomarla.
2. Enfríe la marinada debajo de la tapa para que todas las sustancias aromáticas entren al agua.
3. Filtramos la salmuera, es deseable que tenga una temperatura en la región de 45-50 grados.
4. Sumerja el caviar. Para esta cantidad de salmuera, 100-150 gramos son suficientes, mezclar bien y dejar actuar durante un cuarto de hora.
5. Vierta en un tamiz, trate de no dañar los huevos, puede poner una gasa. Secar por 10 minutos.
6. Pasamos a un frasco y lo enviamos por un par de horas en el refrigerador.
Como salar el caviar de trucha con limón
Una variante de caviar increíble con un increíble aroma a limón. Es aconsejable cocinar la salmuera con sal marina, es ideal para la trucha, incluso si el pescado del río. Cualquier aceite vegetal se usa para regar.
Los ingredientes
• 150 g de caviar;
• 0.5 limón;
• 2 cucharadas de sal (con un portaobjetos)
• 1 cucharada de azúcar:
• 2 cucharadas de aceite;
• 0.6 litros de agua.
Cocinando
1. Limpiamos el caviar de una de las maneras convenientes. No debe haber películas en el producto.
2. Retire las finas costras amarillas del limón, es decir, la ralladura. Exprima el jugo en un recipiente aparte, puede colar inmediatamente si un hueso o pulpa se cae accidentalmente.
3. Cocinar salmuera. Hervir las cáscaras de limón en agua durante unos tres minutos, agregar sal y azúcar, cocinar un poco más. Enfriamiento
4. Filtrar la salmuera. La temperatura del líquido debe ser de alrededor de 50 grados.
5. Sumerja el caviar, exprima el jugo de limón de la mitad de los cítricos que quedan.
6. Revuelva, deje por un cuarto de hora.
7. Vierta el caviar en un tamiz, deje escurrir el líquido.
8. Transfiera el producto a frascos limpios, vierta aceite encima y ¡listo!
Salar caviar de trucha: consejos y trucos útiles
• A pesar de que el caviar es más sabroso que el salado, el producto aún es mejor para la sal. La sal no solo extenderá la vida útil, sino que también destruirá microbios y helmintos dañinos, lo que hará que la preparación sea segura para los humanos.
• Si la fecha de vencimiento del caviar está llegando a su fin, y aún no se ha agotado, coloque el producto en el congelador, es mejor congelarlo en pequeñas porciones. Después de descongelar, el caviar se puede usar para cualquier plato.
• Para separar las películas del halcón, puede usar no solo un batidor, sino también un tenedor común. Solo necesita conducir el dispositivo con cuidado para maximizar la integridad de los huevos delicados.
• Cualquiera de las recetas para salar el caviar de trucha se puede adaptar a otro producto. De hecho, no es la concentración de sal lo que importa, sino el tiempo de mantenimiento. La forma más fácil de determinarlo es probar el caviar con más frecuencia, pero solo después de agitar primero la sal.
