¡El secreto para una deliciosa dona es la masa adecuada!
Debe elevarse bien, freír bellamente y, por supuesto, deleitarse con el gusto.
Aquí están las recetas para la prueba de donas "correcta". ¡Deja que todo salga bien!
Donut Dough - Principios generales de cocina
Las rosquillas se preparan solo con harina de trigo. Es aconsejable utilizar el grado más alto. Tamice la harina antes de usar, asegúrese de soportar en un lugar cálido. Se agrega líquido a la masa: leche, kéfir, agua. Asegúrese de poner huevos, azúcar. En algunas recetas, hay diferentes tipos de aceite, margarina u otra grasa. No hacen donas magras.
La masa se prepara con levadura o rippers. La primera opción toma tiempo en elevarse, generalmente al menos una hora. La masa con cultivadores se puede usar inmediatamente después de la preparación. La consistencia de la masa puede ser líquida o espesa. La masa se extiende en mantequilla con una cuchara o se forman rosquillas con las manos y luego se fríen.
Masa de levadura para donas de leche
Una receta común de masa de donas para la leche entera. La lista de ingredientes indica la cantidad de levadura seca.
Los ingredientes
• 300 ml de leche;
• 1.5 cucharaditas levadura
• huevo;
• 70 g aceites
• harina cuatro vasos;
• 40 g de azúcar;
• sal.
Cocinando
1. Prepare los productos según la lista, caliente la leche, derrita la mantequilla.
2. Mezcle levadura seca con leche, agregue azúcar granulada, huevo fresco, sal. Disuelve todos los ingredientes.
3. A continuación, agregue la mantequilla derretida, pero enfriada.
4. Ahora espolvoree la harina que ha sido tamizada. Amasar la masa. Haga un moño pequeño y ordenado, cúbralo.
5. Después de 1,5 horas, la masa debería elevarse bien. Puedes comenzar a hacer rosquillas.
6. Rocíe la mesa con harina, extienda un pastel de la masa preparada, el grosor es de uno a 1.5 cm.
7. Apriete los pasteles redondos en la forma o la taza ordinaria. El diámetro es arbitrario, pero no inferior a 6 cm.
8. En el interior, haga agujeros con un troquel cortado de hasta dos centímetros de diámetro.
9. Ahora puedes calentar el aceite vegetal freír.
10. Fríe las rosquillas en una hermosa corteza. Espolvorea con polvo o esmalte.
Donut masa con requesón
Variante de prueba de requesón para donas. Este plato se acompaña de un aroma inusual. Puede usar incluso requesón ligeramente rancio, que tiene miedo de comer ya en forma cruda, pero dentro de lo razonable. Un producto agrio o mohoso no funcionará.
Los ingredientes
• 300 g de requesón;
• 5 g de desgarrador;
• 60 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 1 cucharada. harina
• crema agria 3 l. st.
• sal.
Cocinando
1. Muele el requesón, puedes combinarlo inmediatamente con sal y crema agria. Si el requesón es suave, solo aplástalo bien con una cuchara para eliminar los grumos grandes.
2. Agregue azúcar a los huevos. Con una batidora o batidora, bate hasta obtener una espuma exuberante.
3. Combine la mezcla de cuajada con espuma de huevo.
4. Agregue un cultivador de harina, agregue al requesón. Haz una masa suave. Si el requesón era originalmente blando, entonces puede ir un poco más de harina.
5. Ahora necesitas formar rosquillas de la masa. Se puede dividir en trozos, embutidos enrollados y conectarse en anillos.
6. Pellizca un poco de la masa y simplemente enrolla bolas pequeñas.
7. Precaliente la grasa profunda.
8. Fríe las donas de cuajada hasta que estén doradas en aceite. Saca las bolas con una cuchara ranurada. O haga palanca con un tenedor.
9. Después de enfriar, espolvorea las donas doradas con polvo.
Masa de rosquilla de kéfir con refresco
Una variante de una prueba muy simple y rápida para donas. No necesita descansar, puede cocinar y freír productos inmediatamente después de amasar. El kéfir se reemplaza fácilmente con otra bebida de leche agria, pero sin azúcar, colorantes y otros aditivos.
Los ingredientes
• kéfir 1 cucharada;
• harina 1.8-2 tazas;
• 1 cucharadita refresco (sin tubérculo);
• un huevo;
• 2 cucharadas de aceite;
• una cucharada de azúcar.
Cocinando
1. Calentar el kéfir. O simplemente sáquelo del refrigerador con anticipación, póngalo en la estufa o en la batería.
2. Vierta la bebida de leche agria en un tazón, envíele una cucharada incompleta de refresco. Revuelva
3. Agregue azúcar, tire una pizca de sal fina y vierta en aceite vegetal. Revuelva
4. Agregue el huevo crudo. Si es pequeño, puede tirar dos en la masa. Revuelva el batidor hasta que esté completamente disuelto.
5. Vierta la harina. Si el kéfir es líquido, entonces puede ir más harina. Mira la prueba. Debe ser espeso, un poco pegajoso.
6. Espolvoree harina sobre la mesa, ponga la masa y también se debe espolvorear encima.
7. Tome un rodillo, haga rodar una pieza hasta un grosor de un centímetro.
8. Tome un vaso o un cortador de galletas, sumerja los bordes en harina y exprima los círculos.
9. Freír en grasa profunda precalentada inmediatamente después de la formación. Las donas se dorarán muy rápido, debe asegurarse de que no se quemen.
10. Sacar en un plato, espolvorear con polvo.
Masa de donas de yema (estilo americano)
Receta de masa para donas americanas. La tecnología de cocción no es muy diferente del esquema estándar, pero la masa es más rica. Después de freír, es costumbre decorar estos productos con esmalte de colores, decorar con chispas dulces, nueces.
Los ingredientes
• 0.5 litros de leche;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 1,5 l. levadura seca
• 3 yemas;
• 50 g de aceite;
• 4 cucharadas. harina
• 20 ml de coñac;
• sal.
Cocinando
1. Esta masa se prepara mejor de manera dispersa. Combine la leche tibia con dos cucharadas de azúcar, agregue dos tazas de harina y mezcle bien. Poner en calor.
2. Tan pronto como la masa se levante bien y comience a burbujear, puede agregar el resto del azúcar, aproximadamente media cucharadita de sal, verter las yemas, es mejor cortarlas por separado.
3. Al final, agregue el coñac y la harina. La consistencia de la masa debería resultar, como en los pasteles comunes. No martillee la harina para que las rosquillas estén aireadas.
4. Establecer la masa para fermentar en el calor. Esperamos un buen ascensor. En la masa, la masa aumentará rápidamente.
5. Sacamos la masa, formamos rosquillas redondas con un agujero de las tortillas enrolladas.
6. Calentamos aceite en una olla. Freímos los anillos, los sacamos en papel para eliminar el exceso de aceite.
7. Decora con glaseado, puedes espolvorear con polvo, chispas de chocolate o cacao en polvo.
Masa para donas de leche condensada
Para tal prueba, necesita leche condensada blanca sin aditivos. Estas rosquillas no serán muy exuberantes, la miga es bastante densa. Pero se preparan rápidamente, un látigo ideal para el desayuno, merienda o merienda.
Los ingredientes
• 0.5 latas de leche condensada;
• 2 cucharadas. harina
• dos huevos;
• sal;
• refresco 0,5 cucharaditas;
• aceite para freír.
Cocinando
1. Ponga la leche condensada en un tazón, agregue los huevos a la leche. Batir un par de minutos todos juntos.
2. Vierta un poco de sal.
3. Apague el refresco, también envíe a la masa.
4. Amasar todo con harina.
5. Extienda el flagelo de la masa. Pero no haga un encaje delgado, el grosor óptimo es de alrededor de dos centímetros.
6. Corte a través de las arandelas, el ancho también es de unos dos centímetros.
7. Rollo de cada pieza de conos.
8. Caliente el aceite, una capa de al menos dos centímetros. Idealmente, las donas deben flotar libremente.
9. Freír las bolas hasta que estén doradas, servir inmediatamente a la mesa.
Rosquilla de masa de levadura en el agua
Para hacer que la masa en el agua sea suave y aromática, se le agrega crema agria. Necesita muy poco. El producto no es el primer frescor, ligeramente acidificado.
Los ingredientes
• 2 huevos;
• 400 ml de agua;
• 100 ml de crema agria;
• 600 g de harina (puede tomar un poco más);
• 70 g de azúcar;
• 2 l. levadura
• 120 g de mantequilla / margarina.
Cocinando
1. Derrita la margarina o la mantequilla, deje que se enfríe.
2. Agregue crema agria al agua tibia y agite bien.
3. Agregue azúcar y levadura de inmediato. Espolvorea media cucharadita de sal.
4. Batir los huevos con un tenedor y agregar al agua de levadura.
5. Vierta la mantequilla derretida, revuelva todos los ingredientes de la masa para disolver.
6. Vierta la harina, pero no de una vez. Agregue medio kilo, amase la masa. Agregue más si es necesario.
7. Transfiera la masa a un tazón grande, deje que se levante y amase una vez.
8. Después del segundo aumento, forme las rosquillas de cualquier manera, fritos.
Donut Batter
Una variante de otra prueba en kéfir. Estas rosquillas se colocan en grasa profunda con una cuchara pequeña, y son redondas y ordenadas.
Los ingredientes
• 2 huevos;
• 0.4 l de kéfir;
• 0.4 kg de harina;
• 10 g de desgarrador;
• 20 g de azúcar;
• sal, freír.
Cocinando
1. Vierta el kéfir tibio en un tazón.
2. Agregue todos los ingredientes de la receta excepto la harina de trigo. No agregue un cultivador todavía.
3. Ármate con una batidora o simplemente toma un batidor. Batir todo junto.
4. Ahora puede agregar harina, revolver y verter el cultivador.
5. Deje la masa terminada durante unos cinco minutos.
6. Durante este tiempo, puede calentar la grasa profunda en un recipiente hondo.
7. Tome una masa con una cucharadita, sumérjala en aceite caliente. Fríe las rosquillas rosadas.
Donut Dough - Consejos y trucos
• ¿Dudas de la calidad de la levadura? ¡No es necesario traducir productos y perder el tiempo! Disuelva la levadura en el agua de la receta, agregue azúcar y un poco de harina, deje por un tiempo. Después de unos 15 minutos, debe aparecer una espuma. Si no es así, no agregue el resto de los ingredientes.
• Las donas a menudo se rocían con polvo. Pero no hagas esto si están calientes. El polvo se derretirá rápidamente y los anillos fragantes serán pegajosos.
• Cualquier rosquilla se puede hacer con coberturas. Para hacer esto, enrolle la masa finamente, corte los pasteles, ponga el relleno y pegue dos cosas juntas. Pero también hay recetas para donas exuberantes, en las que el relleno se puede bombear con una jeringa de confitería.
• ¡A partir de rosquillas comunes puedes hacer un regalo maravilloso! Vierta el plato con miel, leche condensada, glaseado de chocolate. Espolvorea con nueces y tabletas de confitería. ¡La tarea estará encantada!
