Inicialmente, esta ensalada no se preparó en absoluto a partir de salchichas y pepinos.
Este plato solo estaba disponible para la nobleza, ya que la ensalada incluía productos caros, como cuellos de cangrejo y urogallos.
Una receta moderna permite a las personas con cualquier ingreso hacer una ensalada.
Ensalada "Olivier" con pepino fresco y salchicha - los principios básicos de preparación
Hoy podemos comprar absolutamente cualquier producto, y en tiempos de escasez total, incluso los guisantes verdes eran difíciles de conseguir, por lo que Olivier estaba preparado solo para grandes vacaciones. Ni un solo año nuevo estaba completo sin esta ensalada.
Parecería que el pepino en escabeche reemplazado por fresco. Sin embargo, el sabor de la ensalada ha cambiado dramáticamente, se ha vuelto primaveral y ligero. Por cierto, puedes usar pepinos frescos junto con pepinillos en la ensalada.
El resto de la ensalada "Olivier" con pepino fresco y salchicha se prepara de la misma manera que la tradicional. Hervir las verduras en una cáscara, enfriar, pelar y picar finamente. Huevos duros, pelados y picados en cubitos pequeños.
Las verduras y los huevos se ponen en un plato hondo, agregan guisantes verdes y salchichas finamente picadas. La ensalada generalmente se condimenta con mayonesa, pero si está a dieta, puede usar yogur natural o crema agria baja en grasa como aderezo.
Receta 1. Ensalada Olivier con pepino fresco y chorizo
Los ingredientes
300 g de mayonesa;
200 g de salchichas hervidas sin manteca de cerdo;
pimienta negra y sal;
papas - cinco piezas .;
verduras frescas;
zanahoria
300 g de guisantes enlatados verdes;
seis huevos
pepinos frescos - tres piezas
Método de cocción
1. Enjuague bien las papas y las zanahorias con un cepillo. Coloque las verduras en un caldero, llénelas con agua para que las cubra por completo y enciéndalas. Cocine por 20 minutos a fuego medio. Luego escurra el caldo y enfríe las verduras.
2. Coloque los huevos en una cacerola, llénelos con agua y sal. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Escurrir e inmediatamente colocar bajo agua corriente fría.
3. Pele las papas y córtelas en cubos. Pelar y picar las zanahorias de la misma manera.
4. Lave los pepinos frescos, limpie y desmenuce en trozos pequeños.
5. Moler los huevos pelados con una cortadora de huevos. Salchicha cocida gratis de la película y se desmorona de la misma manera que otros productos.
6. Enjuague la cebolla sin cáscaras y verduras. Picar finamente.
7. Abra una jarra de guisantes, drene la marinada.
8. Coloque todos los productos triturados en un recipiente hondo, pimienta, sal, agregue mayonesa y mezcle suavemente de arriba a abajo.
Receta 2. Ensalada "Olivier" con pepino fresco y chorizo ahumado
Los ingredientes
300 g de salchicha ahumada;
sal marina
tres pepinos en vinagre;
100 g de mayonesa;
pepino fresco
cuatro huevos
eneldo fresco;
papas - cuatro tubérculos;
zanahorias - dos piezas
Método de cocción
1. Debajo del grifo, lave las papas y las zanahorias con un cepillo. Poner en un bol, llenar con agua y hervir hasta que esté suave. Verificamos la preparación con un tenedor, si entra libremente en el vegetal, puede retirarlo del fuego. Escurra el caldo y enfríe el contenido.
2. Coloque los huevos en una cacerola pequeña, llénelos con agua potable y hierva durante unos diez minutos. Drenamos el agua y colocamos los huevos bajo un chorro de agua fría.
3. Pele las verduras hervidas y córtelas en trozos pequeños. Los huevos se pelan y se cortan con un cuchillo o un dispositivo especial.
4. Retire la película con salchicha ahumada y desmenúcela en cubos pequeños.
5. Enjuague fresco y encurtidos debajo del grifo y pique finamente.
6. Combine todos los alimentos preparados en un recipiente hondo, sal, agregue mayonesa y mezcle. Extendemos la ensalada en un plato hermoso y decoramos con ramitas de eneldo.
Receta 3. Ensalada "Olivier" con pepino fresco, chorizo y aceitunas
Los ingredientes
300 g de salchicha cocida sin grasa;
cuatro tubérculos de papa;
verduras frescas;
pimienta negra
zanahoria
sal yodada;
100 g de guisantes enlatados;
100 g de mayonesa;
pepino fresco
100 g de aceitunas sin hueso en lata;
pepino en vinagre;
huevos - cuatro piezas
Método de cocción
1. Retire la película de la salchicha cocida, córtela en círculos, luego tiras largas y pique finamente.
2. Hervir los huevos durante diez minutos. Drene el agua caliente. Enfriar los huevos en agua fría y pelarlos. Muela con un cuchillo afilado o con una cortadora de huevo.
3. Patatas y zanahorias hervidas en su piel durante media hora. Verifique la preparación con un tenedor, si entra libremente en el vegetal, entonces es hora de retirarlo del fuego. Escurra el caldo y enfríe el contenido del caldero.
4. Retire la cáscara delgada de las verduras cocidas y córtelas finamente.
5. Abrir latas de guisantes y aceitunas. Drene ambos adobos. Retira las aceitunas y córtalas en aros.
6. Enjuague y pique los pepinos en trozos pequeños.
7. Lave las verduras, seque y pique. Ponga todos los productos en un plato adecuado, pimienta, sal y agregue mayonesa. Mezclar bien Poner en una ensaladera, decorar con verduras y rizos de aceitunas.
Receta 4. Ensalada Olivier con pepino fresco, chorizo y alcaparras
Los ingredientes
salchicha hervida;
pimienta recién molida;
papas
sal yodada;
zanahoria
mayonesa
huevos
guisantes verdes enlatados;
pepino fresco
alcaparras enlatadas.
Método de cocción
1. Hervir las papas y las zanahorias hasta que estén blandas. Escurra el caldo, enfríe las verduras y retire la cáscara delgada de ellas.
2. Cocine los huevos por diez minutos. Enfríelos en agua fría y límpielos.
3. Pelar el pepino. Retire la película de la salchicha y desmenúcela en trozos pequeños. Abre una jarra de alcaparras.
4. Picar papas, zanahorias, alcaparras y pepino. Moler los huevos como las verduras.
5. Combine todos los productos triturados en un recipiente hondo. Sal, sazonar con pimienta recién molida y agregar mayonesa. Mezclar suavemente Deja insistir durante media hora. Luego ponga la ensalada Olivier con pepino fresco y salchichas en una hermosa ensaladera y decore con ramitas de vegetación.
Receta 5. Ensalada Olivier con pepino fresco, chorizo y manzana
Los ingredientes
dos papas;
pimienta negra recién molida;
160 g de zanahorias;
sal yodada;
50 ml de yogurt natural;
dos huevos
200 g de salchichas cocidas;
200 g de pepinos frescos;
80 g de guisantes verdes enlatados;
manzana grande
Método de cocción
1. Retire la película de la salchicha hervida. Córtalo en círculos finos, luego en tiras finas y desmenúzalo en cubos.
2. Lave las zanahorias y las papas con un cepillo con agua corriente. Ponga en un tazón, vierta con agua potable y cocine durante media hora. Tan pronto como el tenedor entre libremente en el vegetal, drene el caldo y enfríe completamente el contenido del caldero. Pelar las verduras y molerlas en cubos medianos.
3. Lave la manzana. Para pelarlo o no, decide por ti mismo. Corte y núcleo. Lave los pepinos, limpie con una servilleta. Pique la manzana y los pepinos de la misma manera que las verduras hervidas.
4. Hervir los huevos durante diez minutos. Luego drene el agua caliente y coloque el recipiente con los huevos debajo de un chorro de agua fría. Pelar y picar en cubos.
5. Abra una jarra de guisantes enlatados, drene la marinada. Coloque todos los productos triturados en un recipiente hondo. Vierte guisantes verdes aquí. Sazone con sal y pimienta recién molida. Agregue mayonesa y yogurt natural. Mezclar suavemente Sirva la ensalada Olivier en una hermosa ensaladera.
Receta 6. Ensalada "Olivier" con pepinos frescos, salchichas y huevos de codorniz
Los ingredientes
cebolla
cinco pepinos frescos;
cinco papas;
400 g de salchicha ahumada;
50 huevos de codorniz;
dos latas de guisantes verdes enlatados;
sal yodada;
mayonesa
Método de cocción
1. Lave las papas con agua corriente con un cepillo. Lo colocamos en un caldero y hierve durante media hora. Luego completamente frío, retire la cáscara delgada y pique finamente.
2. Enjuague los pepinos, limpie y muela en cubos pequeños.
3. Hervir los huevos durante ocho minutos, escurrir el agua caliente y colocarlos bajo un chorro de agua fría. Limpiamos y trituramos con un cortador de huevos.
4. Limpiamos la cebolla y la desmenuzamos lo más pequeña posible.
5. Retire la película de la salchicha ahumada y córtela en pajitas finas y cortas.
6. Abra el frasco con guisantes, drene el líquido. Vierta el contenido en una ensaladera profunda. Aquí enviamos el resto de los ingredientes. Sazone con pimienta negra y sal. Agregue mayonesa y mezcle suavemente.
Ensalada "Olivier" con pepinos frescos y salchichas - consejos y trucos
Para que la ensalada sea deliciosa, corta las verduras y la salchicha en trozos pequeños.
Cueza las cebollas picadas con agua hirviendo para eliminar el sabor fuerte.
Revuelva la ensalada en un tazón grande, hágalo de abajo hacia arriba, para no machacar las verduras picadas y los guisantes verdes.
Es aconsejable salar después de que la ensalada haya sido sazonada.
Si los pepinos no son jóvenes, es mejor pelarlos para que la ensalada quede más tierna.
