Pasta de champiñones: principios generales y métodos de preparación
El nombre de "pasta" en nuestras mentes está fuertemente asociado con Italia y la cocina italiana. De hecho, este plato nació en Italia, pero es utilizado con éxito por diferentes personas, a todos les gustó. Les encanta la pasta incluso en la cocina vegetariana.
La pasta en Rusia ha sido popular durante mucho tiempo. Este plato se usa en la vida cotidiana. Pero la peculiaridad de la pasta es que, usando una variedad de salsas y especias, puede obtener sabores únicos completamente diferentes. Las ventajas de la pasta son su bajo costo, velocidad de preparación y la capacidad de almacenar un paquete de pasta durante mucho tiempo.
Las setas hacen que el plato sea inusual y picante. Mejoran el valor nutricional del plato, lo que le permite obtener suficiente de una pequeña porción. "Carne de bosque" - como los nutricionistas llaman hongos, insinuando su capacidad para calmar rápidamente el hambre.
Pasta con champiñones - preparación de productos
Como la pasta es un plato italiano, es mejor usar pasta hecha en Italia. Sin embargo, los espaguetis domésticos hechos de trigo duro integral no son peores. Por cierto, de tal pasta no engorda!
Si se usa queso en la receta, se debe dar preferencia a las variedades duras. Parmesano o grano padano es lo que necesitas.
El aceite de oliva se usa generalmente como grasa de pasivación.
Se pueden tomar champiñones para pasta aquellos que se acostumbran a ver guisados o fritos: champiñones, champiñones ostras, champiñones, rebozuelos, champiñones y algunos otros. Antes de cocinar, se deben lavar y picar a fondo.
Pasta con champiñones - utensilios de cocina
Los utensilios de cocina para hacer pasta se usan con paredes gruesas. Si se trata de una sartén, debe ser grande, con lados altos y una tapa. Las gruesas paredes de los platos permitirán que los productos se calienten gradualmente y no se quemen. Se necesitan platos profundos para que el plato encaje completamente en él, y sería posible mezclarlo. La tapa es necesaria para un proceso de extinción uniforme.
Pasta de champiñones - las mejores recetas
Receta 1: pasta con champiñones y queso
La receta es bastante simple. Todos los ingredientes están disponibles. Este plato se puede preparar para la cena, pero si se decora antes de servir, también puede convertirse en un regalo festivo.
Los ingredientes
300 gramos de espagueti de trigo duro, 300 gramos de champiñones, 200 ml de crema, 2 dientes de ajo, 150 gramos de queso duro, margarina para freír champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de vino blanco seco.
Método de cocción
Derrita la margarina en una sartén con un fondo grueso. Champiñones en rodajas y ajo finamente picado un poco de alevines. Agregue vino, crema y especias. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido. Cocine los espaguetis en agua con sal como se indica en el paquete. Escurra, agregue el espagueti a los champiñones y cocine a fuego lento durante un par de minutos. En forma caliente, extienda la pasta en platos y espolvoree con queso rallado encima. Si el plato se mezcla inmediatamente, el queso se derretirá ligeramente.
Receta 2: Pasta con champiñones y jamón serrano
En otoño o invierno, cuando el cuerpo necesita los platos más abundantes, la pasta con jamón seco italiano (prosciutto) y champiñones serán muy útiles. Una combinación inusual de estos dos elementos le da al plato un sabor maravilloso y un aroma específico.
Los ingredientes
Un paquete de espagueti italiano (aproximadamente 460 gramos), 600 gramos de champiñones (puedes usar ceps, rebozuelos, shitake, agáricos de miel o una mezcla de ellos), 100 gramos de jamón, 1 cebolla, 1 tallo (pequeño) de apio, 1 zanahoria, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, ¼ de taza de caldo de verduras, ¼ de taza de agua, ½ taza y 2 cucharadas más. l crema, pimienta negra molida y sal (preferiblemente mar).
Método de cocción
En una sartén grande con un fondo grueso, caliente el aceite de oliva. Cebollas finamente picadas, apio, jamón serrano y zanahorias en una sartén. Pasivar hasta que la cebolla esté dorada y las verduras estén suaves. A fuego medio, no tomará más de 7 minutos. Transfiera las verduras a una sartén profunda con un fondo grueso. Agregue champiñones picados, caldo de verduras y agua, sal, pimienta y reduzca el fuego a muy pequeño, cocine a fuego lento durante 30 minutos (debajo de la tapa) hasta que los champiñones se ablanden por completo. En este momento, puedes cocinar espaguetis en otra sartén. Para hacer esto, hierva agua fría en una cacerola, agregue sal, espagueti y vierta todo el tiempo que se indica en el paquete. Los espaguetis listos se arrojan a un colador y se drenan completamente el caldo. En una cacerola pequeña, caliente la crema. Cuando están listos para hervir, se retiran del fuego. Los espaguetis se ponen en un tazón, se agregan los champiñones, guisados con jamón y crema. Todo está completamente mezclado y servido en la mesa.
Receta 3: pasta de hongos ostra
La receta es elemental. Si se levanta un poco antes, puede sorprender gratamente a toda la familia sirviendo este maravilloso plato de desayuno.
Los ingredientes
500 gramos (paquete) de espagueti italiano (perfecto, por ejemplo, Sorenti), 200 gramos (paquete) de crema al 15%, 500 gramos de hongo ostra, 1 cebolla mediana y media zanahoria, mantequilla para freír.
Método de cocción
Pase las cebollas y zanahorias finamente picadas. En este momento, cocine el espagueti, es mejor no hervir un poco y ponerlo en un tamiz. Agregue los champiñones a una sartén con zanahorias y cebollas y fríalos durante 7-10 minutos. Ahora vierta la crema en la sartén. Cuando hiervan, agregue los espaguetis en la parte superior y, mezclando suavemente, cocine a fuego lento el plato durante unos cinco minutos. Apaga el fuego, cubre la sartén con una tapa y deja que la pasta se forme durante dos minutos.
Receta 4: Pasta Fettuccine Italiana con Champiñones
Si quieres probar pasta con champiñones de acuerdo con una receta italiana real, entonces esta es justo lo que necesitas. Los italianos llaman a este plato delicioso y satisfactorio llamado pasta fetuccine alla boscaiola (pasta "forestal").
Ingredientes
400 gr. pasta fettuccine;
100 gr. champiñones
200 gr. guisantes verdes (pueden ser frescos o congelados);
50 gr. mantequilla y aceite de oliva;
2 dientes de ajo;
2 cebollas;
100 gr. vino blanco seco;
100 gr. ternera picada;
80 gr. Queso parmesano
pimienta y sal al gusto.
Método de cocción:
1. Pelar las cebollas con ajo, picarlas. Después de lavar los champiñones, séquelos un poco con una toalla de papel y pique finamente.
2. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y agrégale aceite de oliva, fríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Después de agregarles carne picada con champiñones y freírlos con agitación constante durante aproximadamente 5 minutos, luego agreguemos guisantes verdes, vierta el vino y continúe cocinando hasta que casi todo el líquido se haya evaporado (no se olvide de revolver). Al final, sal y pimienta.
3. Lleve a ebullición agua ligeramente salada y hierva la pasta que contiene. Luego, arrojándolo a un colador, le damos un buen drenaje al agua. Luego llenamos la pasta con la otra mitad de la mantequilla, la mezclamos con la salsa y servimos, espolvoreada con parmesano rallado.
Receta 5: pasta de champiñones simple
Hacer esta pasta solo lleva media hora, por lo que puede ser una gran cena para su familia. No hay duda de que este plato fragante y sabroso atraerá a toda su familia.
Ingredientes
300 gr espagueti
300 gr champiñones
200 ml de crema (15%);
2 dientes de ajo;
150 gr. Queso parmesano
50 gr vino blanco seco;
desagüe aceite para freír champiñones.
Método de cocción:
1. Después de lavar los champiñones, séquelos ligeramente con una toalla de papel y córtelos en rodajas finas, el ajo también se corta en rodajas transversales finas y se fríen ligeramente en mantequilla. Luego, agregando crema con vino y especias al gusto, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
2. Hervir los espaguetis en agua ligeramente salada y escurrir cuidadosamente el agua, enviarlos a la sartén a la salsa de champiñones, mezclar bien y hervir a fuego lento el contenido de la sartén durante un par de minutos.
3. Después de esparcir los espaguetis en los platos, espolvorea cada uno con queso rallado y sirve.
Receta 6: pasta italiana con champiñones, tomates y parmesano
La receta de esta pasta con champiñones no es para nada complicada, pero el plato es simplemente lujosamente delicioso y hermoso.
Ingredientes
200 gr. pastas
100 gr. champiñones
1 cebolla
3 tomates;
2 dientes de ajo;
50 gr Queso parmesano
50 gr aceite de oliva
al gusto de sal con pimienta negra, orégano, albahaca.
Método de cocción:
1. Después de pelar el ajo, córtalo a lo largo en 4 partes. Pelar la cebolla y picarla finamente. Después de lavar los champiñones y secarlos un poco con una toalla de papel, cortar en rodajas no demasiado pequeñas.
2. Vierte aceite de oliva en la sartén, calienta bien y fríe los ajos hasta que estén dorados. Luego extraemos el ajo del aceite y agregamos la cebolla con champiñones a la sartén, sal, pimienta y freímos los champiñones con cebolla.
3. Escalde los tomates con agua hirviendo para que la cáscara sea más fácil de pelar. Corte en cubos pequeños, transfiéralos a una sartén con cebollas y champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, salados y pimienta al final del guiso, y agregue el orégano.
4. Después de hervir la pasta en agua ligeramente salada hasta que esté lista y tirarla en un colador, deje que el agua drene bien.
5. Después de lavar bien las hojas de albahaca y rasgarlas con las manos, agréguelas a los champiñones con cebolla y tomate, luego agregue la pasta preparada aquí y mezcle todo bien. Después de retirar la sartén del fuego, agregue el queso rallado al plato y mezcle todo bien nuevamente. Antes de servir, también espolvorea cada plato con queso y albahaca.
Pasta de champiñones: consejos útiles de chefs experimentados
Para preparar la pasta, debe tomar 1 litro de agua por cada 100 g. pasta Deben cocinarse en una sartén libremente y no abarrotarse allí; esta es una de las principales reglas para la preparación exitosa de la pasta.
Si su objetivo es la pasta en la etapa al dente, puede determinar la preparación al romperla. Cuando vea una línea blanca delgada o puntos blancos en el medio de una pasta rota, sepa que la etapa de preparación aún no ha llegado. Habiendo visto que la pasta tiene un color amarillo translúcido uniforme en el punto de falla, puede drenar el agua, agregar la salsa y servir el plato sobre la mesa.
Cuando se agrega crema a los champiñones, el fuego debe apagarse. Entonces la crema no se aprieta y el plato no se quemará. La crema permanecerá líquida en este caso. Después de agregar espagueti cocido al plato, encienda el fuego y termine de cocinar.
La pasta debe cocinarse hasta la mitad. Se trata de la preparación ya con hongos.
