Pollo Relleno - Descripción General
Al primer conocido, un pollo relleno puede sumergir incluso al gourmet más experimentado en un shock gastronómico. Cualquiera que sea la receta que use, será crujiente y brutalmente hermosa, tanto que ni siquiera podrá imaginar que tal milagro se pueda hacer con sus propias manos.
El halo de complejidad y la casi imposibilidad de su preparación por una simple acción humana se disipará de inmediato, tan pronto como decidas prepararlo finalmente. Hay tantas recetas para preparar el relleno que una persona que primero recogió un cuchillo culinario y un chef experimentado puede encontrar la opción correcta para él.
Y uno no debería discutir sobre los beneficios de la carne de pollo: este es un hecho bien conocido durante mucho tiempo, ya que reemplaza con éxito el cerdo, el cordero y, en parte, la carne de res. Con un bajo contenido calórico, contiene una cantidad suficiente de proteínas y aminoácidos, hierro, potasio, fósforo, ácido glutámico, aceites esenciales. Es decir, las sustancias que contienen nitrógeno le dan al pollo un olor a pollo tan agradable que es imposible confundirlo con nada.
Pollo Relleno - Utensilios de Cocina
Para cortar el pollo, en primer lugar, necesita cuchillos bien afilados, así que trate de cuidar esto antes de comenzar el procedimiento. Hoy necesitamos una tabla de cortar grande para cortar una carcasa completa. Por si acaso, prepararemos una sartén grande o patitos, una sartén para cocinar los componentes del relleno, una cuchara ranurada y también un hilo con una aguja para coser y sostener el contenido.
Pollo Relleno - Preparación
Sin duda, la más deliciosa es la carne de gallinas jóvenes, ninguna otra carne se puede comparar con ella en términos de ternura y saturación con minerales y vitaminas. Se combina especialmente bien con verduras, por lo que hay tantas recetas de pollo relleno con verduras que facilitan la digestión y asimilación de la carne e incluso normalizan la acidez.
Intentemos preparar un pollo para una receta deshuesada, para esto necesitamos colocarlo en una tabla y cortarlo adecuadamente a lo largo de la cresta. Primero, en el lado izquierdo del seno, luego en el derecho, separamos la carne de la piel. Pele suavemente la cáscara con un cuchillo, y con un ligero esfuerzo se separa del filete de pollo. Las piernas y las alas no se pueden tocar, divida la carne en el área de las articulaciones. Intenta voltear el pollo y ponerlo sobre la mesa.
Receta 1: Pollo Relleno Deshuesado
Se dice que para preparar pollo sin huesos, necesitas nervios fuertes, como un verdadero sirviente judío. Los entusiastas rusos reaccionaron de inmediato a su manera y rehicieron esta receta para que pudiera usarse para un pollo entero o, si es necesario, para partes individuales que tienen piel.
Los ingredientes:
Pollo, 1-2 rebanadas de pan blanco duro, leche (300 g), sémola (2-3 cucharadas), 4 huevos, condimentos (nuez moscada, eneldo, sal, pimienta negra).
Método de cocción:
Retire la piel en partes y corte las alas. La carne extraída de los huesos debe pasar a través de una picadora de carne y agregar los ingredientes. Remoje el pan en leche de antemano, bata las claras por separado y vierta en la carne picada. En el molde para pasteles ovalado, previamente cubierto con una película para hornear carne, ponga la piel, luego el relleno, y termínelo nuevamente con la piel. Cubrimos bien toda la estructura con una película y la metemos al horno. (220 C) No olvides poner la bandeja para hornear con agua en el horno, el tiempo de cocción es de 90 minutos. La misma receta es bastante aplicable a las patas de pollo.
El pollo se puede almacenar en el refrigerador, durante varios días solo insistirá, mientras que su sabor aumentará, por lo que solo tiene que lamerse los dedos y poner los ojos en blanco con placer.
Receta 2: Pollo Relleno de Vacaciones
Este pollo se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva, su familia y los invitados estarán muy contentos. Primero debes lavarlo, secarlo con una toalla y espolvorearlo con sal.
Los ingredientes:
Pollo mediano, arroz (200 gramos), mantequilla (100 gramos), despojos de pollo, huevos (2 piezas), manzanas agridulces (2 piezas), una lata de champiñones, sal, especias.
Método de cocción:
Hervir los menudillos de pollo sazonado en una pequeña cantidad de agua y pasar por una picadora de carne. Por separado, cocine el arroz hasta que esté cocido, agregue mantequilla. Mezcle las manzanas en cubitos y los champiñones con arroz y menudillos picados, agregue condimentos y un poco de caldo (puede dejar de cocinar los menudillos). ¡Nuestra carne picada está lista! Comenzamos el pollo, cosimos el agujero y lo ponemos en una bandeja para hornear profunda o lenteja de agua. La belleza rellena tendrá que pasar una hora y media en el horno, y todo este tiempo debemos prestarle atención: darle la vuelta, verter periódicamente jugo, grasa al final con grasa y cubrirla en la parte superior para que esté bien frita. Lo serviremos en la mesa, decorándolo con verduras. Nuestro pollo se convertirá en un verdadero punto culminante del programa, comerlo sin una copa de vino tinto sería un delito.
Receta 3: Pollo Relleno con Brandy
Los buscadores de emociones pueden cocinar este pollo en la rejilla de alambre, si lo desea, puede cambiar el método de cocción y hornearlo en la manga.
Los ingredientes:
Pollo - 1.5 kg, carne de cerdo picada 600 gr, crema 70 ml, albaricoques secos 100 gr, coñac 4 cucharadas, sal, pimienta, nuez moscada, 3 huevos de gallina, 2 cucharadas. l crema agria
Método de cocción:
Albaricoques secos en agua, y mientras tanto, separe la carne de pollo de los huesos.
Para la carne picada, mezcle la carne de pollo y cerdo, agregue los huevos, la crema y el coñac, la nuez moscada y la pimienta. Rellenamos el pollo con carne picada para que parezca un pavo gordo. Mezcle una cucharada de coñac con crema agria, agregue especias: se obtiene una salsa maravillosa. Extendemos el pollo sobre una rejilla, lo untamos con salsa y lo ponemos en el horno.
Pollo Relleno - Consejos útiles de cocineros experimentados
- Las papas al horno se pueden cocinar en una guarnición para pollo. Para esto, los tubérculos pelados se cubren con la misma salsa y se espolvorean con semillas de sésamo. Hornear en el horno.
- Si no hay suficiente piel de pollo para rellenar, puede usar rodajas finas de tocino o grasa; también será hermoso y sabroso.
