Walnut Jam - Descripción general
Mermelada es una forma maravillosa de mimarse con un aroma inusual en inviernos fríos y preservar todos los beneficios de los regalos de la naturaleza. Mermelada de nuez llamado el "rey" del mundo dulce, que además del sabor original dará beneficios invaluables para el cuerpo. ¿Quién hubiera pensado que un regalo mágico tiene un efecto bactericida, antiesclerótico y antiinflamatorio? Es rico en ácido linoleico y oleico, vitaminas C, PP, grupo B, contiene yodo, magnesio, zinc, cobre y volátiles.
La elección correcta de los frutos secos es la mitad del éxito, por lo que debe abordar el proceso con toda responsabilidad. Para cocinar, debe elegir nueces grandes de forma perfecta, sin manchas negras y otros defectos. Las frutas deben ser verdes, con una cáscara tierna de cera lechosa en el interior. Puede verificar su "idoneidad profesional" de la siguiente manera: perfore la tuerca con un palillo de dientes, si pasó sin obstáculos, entonces las materias primas son de excelente calidad. El mejor momento para la cosecha es la segunda quincena de junio.
Mermelada De Nuez - Utensilios De Cocina
Es igualmente importante elegir los utensilios de cocina adecuados para cocinar. Contrariamente a la creencia popular, las cuencas de cobre están lejos de ser la mejor opción, porque Los iones de cobre destruyen el ácido ascórbico. El aluminio tampoco es adecuado para este propósito: la alta acidez de la mermelada viola la película de óxido y el metal ingresa al producto.
La mejor opción para hoy son contenedores esmaltados o utensilios de cocina de acero inoxidable.
Las tapas y los frascos se deben lavar con una solución de bicarbonato de sodio (1 cucharadita / 1 litro de agua), escaldar y secar. Hervir las tapas adicionalmente.
Mermelada De Nuez - Preparación De Frutas
Antes de proceder directamente a la cocción, debe preparar las nueces: pelar la cáscara verde y remojar durante 2 días en agua fría, que debe cambiarse al menos 3 veces al día. Después de eso, el agua se drena y las nueces se sumergen en una solución de cal (5 l de agua fría / 500 g de cal hidratada), que se insiste durante 4 horas y se filtra. Esto es necesario para eliminar el sabor amargo de la futura mermelada.
A continuación, las nueces se lavan a fondo con agua corriente, se pinchan en varios lugares con un tenedor y se sumergen en agua fría durante otros 2 días.
Mermelada de Nuez - Receta 1
Requerido: 100 piezas nueces, 2 kg de azúcar, 2 tazas de agua, 10 capullos de clavo, 1 limón.
Las nueces preparadas se sumergen en agua hirviendo, cubriéndolas por completo, y se hierven durante 10 minutos, se ponen en un tamiz. El azúcar se mezcla con 2 tazas de agua, se hierve, se elimina la espuma. En el jarabe resultante, sumerja las nueces, los clavos, agregue el jugo de limón. Llevar la masa a ebullición. Después de que la mermelada se haya enfriado, debe hervirla nuevamente. Repita tres veces y luego cocine hasta que estén tiernas. Embalado en frascos estériles.
Mermelada de nuez - Receta 2
Requerido: 100 piezas nueces verdes, 2 kg de azúcar, 8 vasos de agua, 10 capullos de clavo, 2 cucharaditas canela, 5 piezas cardamomo
Se vierten 8 vasos de agua en el recipiente, se vierten 2 kg de azúcar, después de hervir, se bajan las nueces preparadas. Durante la cocción, se coloca una bolsa con especias molidas en el recipiente: clavo, canela, cardamomo. Cocine hasta que esté cocido: un brillo negro de nueces. Agrega vainillina. Mermelada refrigerada enrollada en frascos.
Mermelada de nuez - Receta 3 (en armenio)
Requerido: para 100 piezas de nueces verdes, 400 ml de agua, 1 kg de azúcar, 10 capullos de clavo, 10 gramos de canela y 2 limones.
Prepare el jarabe de agua y azúcar, enfríe. Ponle nueces, agrega el jugo de dos limones. Hervir y dejar por un día. Repita tres veces y luego cocine hasta que las nueces estén completamente blandas. El tratamiento se transfiere a frascos esterilizados, vierta el jarabe restante, el corcho.
Mermelada de Nuez - Receta 4 (Búlgaro)
Esta receta requiere paciencia, pero el resultado promete ser incomparable. Requerido: 1.1 kg de nueces, 1 taza de agua, 1 kg de azúcar, ácido cítrico (10 g.). Las nueces peladas se sumergen en una solución de ácido cítrico (0,5%) durante 1 hora. Cocinado por alternancia. Primero, sumérjalo en agua hirviendo durante 4 minutos, y luego en agua fría durante 10 minutos. Repita el procedimiento repetidamente, al menos 7 veces. Hervir el jarabe de agua y azúcar, transferir las nueces y cocinar hasta que esté completamente cocido. 10 minutos antes del final de la cocción, se agrega ácido cítrico a la mermelada. Empaque mermelada en frascos, enrolle.
Mermelada de nuez - Receta 5 (en ucraniano)
Requerido: 1 kg de nueces, 1.2 kg de azúcar, 1 limón, clavo (10 yemas).
Las nueces preparadas se lavan a fondo, se perforan con una aguja gruesa, se sumergen en agua hirviendo durante 20 minutos y luego se enfrían en agua fría. El jarabe está hecho de agua y azúcar, se le agrega jugo de limón y clavo. La solución resultante se vierte nueces, se hierve durante 5 minutos y luego se deja durante una hora, luego se vuelve a hervir y se hierve durante 5 minutos (solo 3 veces). Por cuarta vez, cocine hasta que esté completamente cocido, fresco, enrolle en frascos.
Mermelada de nuez - Consejos de cocina experimentados
Al cortar nueces, no olvide usar guantes, de lo contrario el yodo contenido en grandes cantidades coloreará la piel de las manos en un color oscuro.
Para obtener una mermelada realmente sabrosa y aromática, se recomienda cocinarla en tres etapas. La mermelada será espesa si, después de la primera cocción, espera hasta que se enfríe por completo.
¿Quieres obtener un sabor inusual? Agregue ralladura de naranja mezclada con canela y vainilla a la mermelada: ¡se proporcionan un aroma delicioso y un sabor inolvidable!
Mantenga la mermelada en un lugar oscuro a una temperatura no superior a 25 grados.
